打造50岁后的蔬疗养生力

ISBN：9789860643930
作者：许晋译医师, 花莲慈济医学中心营养师团队
出版社：原水

【内容简介】
★★花莲慈济医学中心高龄整合照护科及营养师团队精心策画九大主题，设计色香味美的料理。

★★每天轻鬆备餐，就能帮助50岁后的您利用素食养生饮食超前部署，摆脱慢性病，养好“脑本”、“肌本”与“骨本”，即使随著年纪增长，也能常保健康乐活，同时也兼顾到65岁以上、部分丧失咀嚼或者吞嚥能力的长者，能够从口进食，享受食物的色香味！

银髮族健康，不只要延长生命的长度，更要提升生活的品质。随著迈入银髮岁月，如何维持头脑清晰，肌肉及骨骼强健，需要花费更多的心思；身体所需要的重要营养素，也需要重新做盘点。本书由花莲慈济医学中心的高龄整合照护科许晋译医师与营养师群合作，希望从营养照护入手，让人们能够更有精神及活力的迈向银髮岁月。

造成高龄长者失能的原因总共有五个，分别是“脑中风”、“骨质疏鬆性骨折”、“肌少症”、“失智症”以及“退化性关节疾病”。想要预防失能，需要长期做好对于身体的保养，才能逃脱疾病的魔爪。对于高龄长者来说，大致上可以分成三个面向来做探讨，分别是“脑力”、“肌肉”以及“骨骼”，所以进入到中年时期更应该尽可能帮自己多存点一些本钱，帮自己存下“脑本”、“肌本”以及“骨本”。

素食是一种健康慢老的饮食方式，花莲慈济医学中心高龄整合照护科许晋译医师与营养师团队，为了熟龄民众，设计64道存“脑本”╳“肌本”╳“骨本”╳防三高╳抗老化及慢性病最佳提案，依营养师设计八大分类，简单搭配变化三餐菜单。

本食谱书用心挑选了台湾各地文化饮食特产及节庆食物，以六大类食物为主，选择质地较软、相对适合长辈的食材；也可透过电锅清蒸、炖煮的方式，保持湿润口感易入口。同时，食谱书中也提到如何软化较硬的食材，如鹰嘴豆等，让即便是牙口功能不好的长辈，也能利用舌头、牙龈压碎食材。

本书由熟悉熟龄民众及长者医疗需求的高龄整合照护科许晋译医师主笔说明医学知识，由营养师团队设计从饮食建议、饮食搭配、食疗方、饮食不宜等面向给你全方位食疗对策！