蔬菜请选小的：无肥料栽培专家从自然运作的道理，告诉你如何选择真正的好蔬菜

 

　　选择真正的蔬菜，要从认识蔬菜开始。学习从蔬菜生长的特性，辨认什么是施肥的蔬菜？什么是无肥料栽培的真正蔬菜？这样即使是在超市，也能买到美味营养的好蔬菜。

 

　　惯行农法在种植前会先整地，去除杂草和土壤生物后施放肥料。但施药去除这些生物会导致土壤无法提供养分，只好再另外施放肥料。这种破坏自然的恶性循环，最终只能种出缺乏风味的人工蔬菜。

 

　　有机农法看似安全，但即使放的是有机肥料，土壤里的微生物还是会被破坏，种出来的蔬菜就像是吃速食长大，水肿且虚胖。此外，有机农法也可能会使用生物性农药，这些有机农药是一种环境贺尔蒙，和化学农药一样对人体有害。

 

　　作者冈本顺孝是无肥料栽培的专家，他原本是媒体人，在采访过程中亲身感受到农药及肥料对环境的伤害，于是在四十多岁时决心投身无肥料栽培，他以亲身实践的心得，破解一般大众认为有机蔬菜就是安全的迷思，并带大家重新认识土地、认识自然的法则，告诉大家如何选择真正的蔬菜。

 

　　◎无肥料栽培的萝卜侧根长的位置会呈直线，施肥的萝卜，因为肥料的放置，侧根的线条会长得弯弯曲曲。

　　◎自然熟成的蕃茄蒂头会往上翘起，不成熟就采摘的蕃茄蒂头平直往下，不会翘起。

　　◎此外茄子、洋葱、叶菜、青椒……都有自己的美味信号，从自然运作的道理好好观察蔬菜，就能选到真正的蔬菜。

 

　　＊旧版书名：蔬菜美味的秘密——从蔬菜生长的科学，告诉你如何选好吃的蔬菜，自家种好吃的蔬菜