蔬菜请选小：无肥料栽培专家从自然运作的道理，告诉你如何选择真正的好蔬菜

＊有机并不代表安全？

＊肥料会让蔬菜变难吃？

＊施肥的蔬菜才需要用农药吗？

＊真正的蔬菜尺寸都不会很夸张？

＊真正的蔬菜不会腐烂，只会枯萎？

真正的蔬菜，要从认识蔬菜开始。学习蔬菜生长的特性，分清什么是施肥的蔬菜？什么是无肥料栽培选择的真正的蔬菜？这样即使是在超市，也能买到美味营养的好蔬菜。

惯行农法在种植前会先整地，去除杂草和土壤生物后施放肥料。但施药去除这些生物会导致土壤无法提供养分，只好再另外施放肥料。这种破坏自然的循环，最终只是能种出缺乏风味的人工蔬菜。

◎有机肥料比化学肥料更危险

有机农法开始安全，但即使放的是有机肥料，土壤里的微生物还是会被破坏，种出来的蔬菜就像是吃速食长大，且水肿虚胖。另外，有机农法也可以使用生物农药，这些有机农药是一种环境农药，和化学农药一样对人体有害。

◎无肥料种植，才是真正种出好蔬菜的友善土地农法

作者冈本顺孝是无肥料种植的专家，他到底是媒体人，在采访过程中亲身农药及肥料对环境的伤害，于是在四十多岁时决心投身无肥料种植，他以亲身实践的心得，破解一般大众认为有机蔬菜就是安全的迷思，并带大家重新认识土地、认识自然的法则，告诉大家如何选择真正的蔬菜。

◎无肥料栽培的萝卜侧根长的位置会呈直线，施肥的萝卜，因为肥料的放置，侧根的线条会长得弯弯曲曲。

◎自然熟成的西红柿蒂头会往上翘起，不成熟就采摘的西红柿蒂头平直往下，不会翘起。

◎另外茄子、洋葱、叶菜、青椒……都有自己的美味信号，从自然运作的道理好好观察蔬菜，才能选到真正的蔬菜。

＊旧版书名：蔬菜美味的秘密——从蔬菜生长的科学，告诉你如何选美味的蔬菜，自家种美味的蔬菜